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海辺と町と里山の食の交流【ワタリガニ】
2014年01月26日
食の交流第４回目の食材は～♪ワタリガニでした(人･㉨･)♡
今日は２０名弱の皆様がご参加くださり、講師の「豊後の里」の
調理師でもあり、新日本調理師会会長の鴛海先生の手さばきを
メモを取りながら真剣に聞かれていました。
ダシのとり方やカニの蒸し方、きり方など、
とても勉強になりました。ワタリガニが食卓に出る機会は
ほとんどないけれど、”今の時期の本当に美味しいワタリガニを
ぜひ味わって欲しい”とメス蟹で、みのたくさん詰まったカニのみを
厳選されたとのこと♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬
今日は・・・
・蒸し蟹料理
・月待ち蟹汁
の２品を完成させた(๑◕ܫ￩๑)ﾉ★
最初に生卵を器に割って、蒸して固めた。
こんな調理方法もあるんだな～って面白かった。
食材のきり方（野菜）まで説明してもらったお陰で、
料理初心者マークの自分にも、とても学ぶことが多い
講座でした(*｡◕ ◕｡)✾（｡◕ ◕｡*)
各テーブルに戻って、先生に言われた通りに蒸した蟹を
切り分けていく受講生↓↓
一度習っておけば、もうワタリガニ調理も大丈夫？？（笑）
蟹は本当に大きかったよ～(✪ฺܫ✪ฺ)
次回は小野牛を使った料理です✰(ノ◕ܫ◕)ノ
参加をお待ちしております。
今年度の食の交流も残すところ後２回となりました。
２月が小野牛を使った料理。
３月がいのしし鍋。と食材も豪華です。
定員がありますので、参加を希望される方は早めに
ご連絡ください( ・ิω・)ノิิิ
