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海辺と町と里山の食の交流【ワタリガニ】

2014年01月26日

食の交流第4回目の食材は~♪ワタリガニでした(人・㉨・)♡
今日は20名弱の皆様がご参加くださり、講師の「豊後の里」の
調理師でもあり、新日本調理師会会長の鴛海先生の手さばきを
メモを取りながら真剣に聞かれていました。

ダシのとり方やカニの蒸し方、きり方など、
とても勉強になりました。ワタリガニが食卓に出る機会は
ほとんどないけれど、”今の時期の本当に美味しいワタリガニを
ぜひ味わって欲しい”とメス蟹で、みのたくさん詰まったカニのみを
厳選されたとのこと♬♩♫♪☻(●´∀`●)☺♪♫♩♬

今日は・・・
・蒸し蟹料理
・月待ち蟹汁
の2品を完成させた(๑◕ܫ←๑)ノ★

最初に生卵を器に割って、蒸して固めた。
こんな調理方法もあるんだな~って面白かった。

食材のきり方(野菜)まで説明してもらったお陰で、
料理初心者マークの自分にも、とても学ぶことが多い
講座でした(*。◕ ◕。)✾(。◕ ◕。*)

各テーブルに戻って、先生に言われた通りに蒸した蟹を
切り分けていく受講生↓↓
一度習っておけば、もうワタリガニ調理も大丈夫??(笑)

蟹は本当に大きかったよ~(✪ฺܫ✪ฺ)

次回は小野牛を使った料理です✰(ノ◕ܫ◕)ノ
参加をお待ちしております。


今年度の食の交流も残すところ後2回となりました。
2月が小野牛を使った料理。
3月がいのしし鍋。と食材も豪華です。

定員がありますので、参加を希望される方は早めに
ご連絡ください( ・ิω・)ノิิิ

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