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海辺と町と里山の食の交流(いのしし鍋)

2014年03月23日

今日は海辺と町と里山の食の交流がありました。
最後は(いのしし)でした♬♩♫♪☻(●´∀`●)☺♪♫♩♬
スーパーでもなかなか売っていないシシ肉。
本当に食べるようになったのは小野で働き始めるように
なってからです。シシ鍋はキャンプでもまれに
作っておられる団体様がいらっしゃいますが、
今回は鍋だけでなく、他の調理方法も教えていただきました。

地元の方々のご協力のもと、若いシシ肉が手に入り、
本当に感謝です。
素敵な献立で最終回とあり、とても盛りだくさんでした。

ひとつずつメニューをみていきますと・・・

まずは「シシ鍋」
たくさんのお野菜とシシ肉が一緒にとれます。
前回は塩を振ってお湯をかけて臭みをとりましたが、
色々な方法がある様で、今回はシシ肉に火を通してから
熱湯をかけて臭みをとりました✰ヽ(๑≿ܫ≾๑)ゞ
全く臭みがなく、美味しかったです↓↓

次は炒める~!!「しし肉の辛みあんかけ炒め」

最初にシシ肉に味付けをしておき、合わせタレを作り、
野菜を炒めて一度取り出し、次に肉をいためて一緒にしたら、
最後に合わせタレをかけて完成~!!
野菜炒めの猪肉入りバージョン★
シンプルだけれど、しっかりタレと絡んでて、
シシ肉を他のお肉で代用して作っても
美味しそうと思った1品でした(๑◕ܫ←๑)ノ✰↓↓

サラダでもう1品「塩麹しし肉トーフのサラダ」

これは手が込んでいて材料ごとで2日以上つけたり、
3日以上つけたりとあらかじめ漬け込んでこられた。
なかなか手のかかる料理だけに、食べごたえたっぷり
だった。シシ肉がチキンのような・・・トーフが柔らかい
チーズのようなそんな一品。
野菜もたくさんとれてお手製のドレッシングまで登場。
らっきょ酢でのお手製らしい(人・㉨・)♡

最後はおまけに(・艸・ฺ*▶▪◀)

今回サウスバーム会員さんにいのししを使った料理の
考案や準備をしていただいた。
そして・・・「これ朝ついてきたお餅だから食べて」
と一品加わっていたヽ(▶▪◀・㉨・)o ⊹⊱****⊹
朝からみんなにってご用意されて丸めてこられた
お気持ちが本当に嬉しかった。
こんな素敵な女性になりたいなっ(◕ฺó(ェ)ò◕ฺ)ッ

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